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        桃园国际机场的候机室里，巨大的落地玻璃窗外停放着即将起飞的航班。晨曦与晴薇肩并肩坐着，身旁的行李箱上挂着两只一模一样的小麦与稻穗编织吊饰。

        她们的寻味地图，正式从台湾岛屿跨越到了东亚的米食重镇——日本新泻。

        新泻县位於日本本州岛的中北部，背靠雄伟的越後山脉，面临日本海。这里拥有全日本最顶级的米乡「鱼沼」，以优质的雪融水、极大的昼夜温差以及肥沃的沃土，孕育出了享誉世界的「鱼沼产越光米Koshihikari」。

        三个小时後，飞机降落在新泻机场。

        刚走出机场大厅，一股带有白雪清冽与日本海咸潮的寒风扑面而来。十一末的新泻，远处的山巅已经覆盖上了厚厚的一层白雪，天空呈现出极其乾净的灰蓝色。

        她们搭乘JR上越新干线，来到了位於深山环抱中的鱼沼小镇。

        小镇街道两旁随处可见挂着古朴杉木酒林与米袋的店家。晨曦与晴薇随同预约好的农务导览，来到了一家位於雪山脚下、传承了四代的古老农家「十日町越光米专营所」。

        「鱼沼越光米之所以被称为日本第一，灵魂就在於冬天的豪雪。」老农户穿着厚重的防寒服，指着远处白雪皑皑的山峰，眼神里带着虔宿的光芒，「春天雪融化後，含有丰富矿物质的雪水流入水田。再加上鱼沼山谷夏天昼夜温差高达十五度，米粒在白天经由光合作用产生的糖分，在寒冷的夜晚被完整锁在淀粉粒里。」

        老农户带着她们来到古老石造民居的炊事房。

        炊事房中央摆着一个巨大且厚重的羽釜Hagama，古法重型铁锅。老农户拿着特制的桧木木桨，正用最古老的羽釜柴烧法蒸煮着刚碾好的新米。

        柴火在灶里旺盛地燃烧，铁锅顶部的厚重木盖边缘，正冒着浓郁至极、如丝绸般纯白色的蒸汽。

        「做最纯粹的釜饭，不需要任何佐料，连一滴油都不加。」老农户熟练地熄灭柴火，开始了最後十分钟的「蒸余热Mushi」过程。

        十分钟後，老农户揭开厚重木盖。

        「哗——！」

        滚烫浓郁的蒸汽轰然炸开！那是一种纯粹到了极致的白米香，带着清甜的水蒸气与微妙的乳香，没有任何杂味。

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